"戚风蛋糕 chiffon cake " ，是一种海绵蛋糕，主要成分也是鸡蛋，菜油，糖，面粉为基本材料哦！
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材料：
鸡蛋 5个
面粉 90g
细砂糖 50g用于打发蛋白，30g加入蛋黄
牛奶 50ml
Salad oil 50ml
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做法：
蛋白霜
1）在一个打蛋盘里，加入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2）蛋白里加入 50g的 1/3的细砂糖，转成高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，高速继续打至可呈现纹路的状态。
3）最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，就是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，把容器往下倒也不会跌出来。
蛋黄糊：
4）在另一个容器，放入5个蛋黄和30g的细砂糖，用手动打蛋器打均直蛋黄颜色变浅。
5）边搅拌边加入50ml salad oil ,再边搅拌边加入50ml 牛奶。
6）最后筛入90g面粉，慢慢搅均至光滑细腻无颗粒。
7）蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡胶刮刀翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8）最后，把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊里，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9）把面糊倒入圆形蛋糕模型里面，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糊里的大气泡震出来。
10）烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，40分钟。
11）蛋糕好了把它取出后，放在桌上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
###贴士##
1）打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白不能混入蛋黄，不然会影响蛋白等等打发哦！
2）蛋白必须打到发干性状态（打蛋白的时候可加入一两滴的白醋或柠檬汁，可帮助蛋白容易打发而去更稳定）
3）混合面糊的时候，应该用从下至上的翻拌手法混合面糊，不要用力搅拌，避免消泡。
4）混合的时候不要一次性的加入所有蛋白霜，这样不容易搅拌均匀。
5）烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或在模具上涂油，因为这样蛋糕很难爬升。
6）烤好的蛋糕要立即倒扣，要完全凉了才可以脱模，不然容易塌。
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这是第一次做，幸好成功了！步骤也是上网找来的，按照做就没有错啦！
完成的蛋糕还可以用水果，奶油等等来装饰哦！
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